蛋卷肉的家常做法窍门(自己在家怎么做蛋卷肉)

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最近上午就去店里面,没什么时间给菇凉们做吃的,爷爷奶奶每餐都是给她们蒸个鸡腿,小孩们都要厌食了,今天特意下午去店里,给他们做了两道菜,用不完的放冰箱冷冻起来,让爷爷奶奶给他们换着吃。

用料

  • 五花肉馅 250g

  • 鸡蛋 6个

  • 红萝卜 半根

  • 洋葱 0.25个

  • 土豆 50克

  • 盐 适量

  • 油 适量

做法步骤

1、洋葱,红萝卜,土豆切成沫,三个小碗分装。

2、肉去皮,剁成肉泥

3、鸡蛋5个打到一个大碗里,用打蛋器搅匀,另1鸡蛋打到小碗里搅匀

4、锅里放少量油,烧热,关小火,倒入洋葱胡萝卜,土豆炒至洋葱微变色,剩出放凉5分钟。

5、倒入肉泥碗里,将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里,加适量盐拌匀备用

6、煎蛋皮,锅里放油,烧热,倒出油,关小火,一勺蛋液加入锅中,摊平,待蛋皮起泡,出锅放凉备用,同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮

7、搅拌好费肉泥放在蛋皮中间,将蛋皮卷起来即可

8、如果现吃直接隔水蒸18分钟即可,吃不完的可以冰箱冷冻,下次隔水蒸25分钟即可

9、还剩下不少肉泥,做了些肉丸子冷冻,给小孩备食

小贴士

煎蛋皮火要小,不然会糊,有不粘平底锅和电池炉会更好。 肉泥加蛋液增加粘性,而且蒸出来的肉会比较嫩软。