功效有治水肿、肿毒和胀满作用
适宜人群一般人群均可食用
胡葱是一种宿根草本植物，胡葱的根茎细长，并且像纺锤，外面覆盖红色小鳞膜，在冬季的时候长叶子，夏季苦味，叶子圆筒形，并且是绿色的。胡葱在我国的中部和南部较多栽培，而且人们在开花后采收胡葱，可以用来食用，也可以作药用。
胡葱的营养价值
性味：味辛，性温。有治水肿、肿毒和胀满作用。鳞茎外皮含有?皮醇(Quercetin)和绣线菊甙(Spiraeoside)。新鲜叶含有绣线甙和?皮素-3,4-二葡萄糖甙(Quercetin-3,4-diglucoside)。有治水肿、肿毒和胀满作用。
胡葱的功效与作用
鳞茎外皮含有樨皮醇(Quercetin)和绣线菊甙 (Spiraeoside)。新鲜叶含有绣线甙和槲皮素-3，4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3，4-diglucoside)。
胡葱的做法
1、爆炒双干(豆腐干、萝卜干)
食材明细：豆腐干两块、萝卜干适量、生姜大蒜、自制豆瓣酱胡葱。
爆炒双干(豆腐干、萝卜干)的做法详细步骤：准备的食材，豆腐干切片，胡葱切段，姜蒜随意切碎。锅里烧油，油温八成热时下姜蒜炸香，随后放豆瓣煸炒。炒到豆瓣色泽红亮的时候，下豆腐干爆炒两分钟后，加萝卜干同炒。再两、三分钟之后，观察炒得差不多干爽了，撒入胡葱，翻炒片刻，起锅装盘啦!此菜可以一直保持大火。爆炒双干特写图。只要肯动手动脑筋，素菜一样可以好滋味!不信你们也试试。
2、蚌肉豆腐煲
食材明细：河蚌2只豆腐1块、胡葱1根。
蚌肉豆腐煲的做法详细步骤：河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块;豆腐洗净用刀划成块;胡葱切成断;起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒;再次烧开后移入沙锅，加水;水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐;大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可。
胡葱的食用方法
烹调用途：全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料。
胡葱的食用禁忌
1.葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3.过多食用葱会损伤视力。
胡葱的选购方法
品质好的：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆;葱白长，管状叶短;干净，无泥无水，根部不腐烂。
品质次之：葱株细小，有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。
胡葱的存储方法
将葱冲洗干净后，用刀切掉根须部分。择去蔫黄，不新鲜的部分，留下饱满鲜嫩的部分。再用水冲洗一遍，摊开，放置通风处，沥干葱表面的水分--这一步很重要。如果水分不沥干，装进保鲜盒后，在封闭的空间内，葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用，反而会加速葱的腐烂哦。完成上一步后，将葱分成葱白和葱绿两部分。炖肉或者给肉类焯水的时候，可以用到葱白;葱绿部分则可以处理成葱花。装入保鲜盒内，盖上盖子，放入冰箱冷藏即可。这样存放，葱的状态可以保持一周基本不变样。
胡葱在5-6月份之间成熟，地上哭死之后，采挖食用，然后晾干挂在通风阴凉处，作为种子。也可以在新鲜的时候采集食用，作为调味品，可以去除有异味的菜肴、汤羹，对没有异味的菜肴和汤羹也可以起到增味增香的作用，胡葱可以生吃，也可以凉拌当小菜吃。人们吃胡葱可以消水肿、解毒，治疗胀满，效果非常好。
