每天食用一些鸡蛋，能够很好的补充身体营养，对身体健康和功各项功能都是非常的有帮助。炒鸡蛋是最为常见的做法了，虽然说简单容易做，但是我们如果是想要炒得又嫩又蓬松，我们就是需要掌握一些技巧来进行改善，将鸡蛋打散了，而且加入一些食材等，都是可以帮助炒鸡蛋又嫩又蓬松。一起和看下。
怎样炒鸡蛋最嫩
1、鸡蛋充分打散
我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。
2、炒鸡蛋油温不能太低
用凉油炒出来的鸡蛋是会比较容易瘪的，所以我们是要多放入一些油，而且是要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋是可以快速的起泡，这样炒出来的鸡蛋也是会变得非常的蓬松鲜嫩。
3、打鸡蛋时加入两样宝
第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
第二个宝就是清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油，而且一定是要注意将鸡蛋和水打均匀了。
怎么炒鸡蛋更蓬松
1、鸡蛋要充分打散。我们如果是想要让鸡蛋变得鲜嫩和蓬松，就是一定要注意将鸡蛋充分的打散了，因为如果是打不散的话，就是会在入锅之后，鸡蛋就是会 变为荷包蛋。
2、炒鸡蛋要蓬松放油不能太少。我们在炒鸡蛋的时候一定是要注意油不能够太少了，多放一些油鸡蛋是会更加的鲜嫩和蓬松的。
3、炒鸡蛋油温不能太低。我们如果是用凉油将鸡蛋炒出来就是会比较的干瘪而且很硬，所以我们在油温比较高的时候下鸡蛋是会更好的，这样鸡蛋不仅可以快速的起泡，而且可以很变得更加的蓬松和鲜嫩。
4、大家在炒鸡蛋的时候，在里面加入一些配料也是可以让鸡蛋更加的鲜嫩和蓬松的。
吃鸡蛋的好处
1.我们每天是可以适量的食用一些鸡蛋的，鸡蛋里面是含有锌、硒、维生素B2等物质，能够起到分解致癌物质的作用，鸡蛋黄里面含有卵磷脂能够促进我们肝细胞的再生，有不错的护肝养肝的作用，鸡蛋里面也是含有丰富的钙、磷、铁和蛋白质，对于我们身体的滋补效果是非常的不错的，我们经常食用一些鸡蛋也是能够很好的健脑益智。
2.对于一些身体虚弱、术后恢复或者是坐月子的女性朋友来说，鸡蛋都是可以很好的补充身体所需要的营养，妇女在坐月子的时候食用鸡蛋是不错的选择，但是我们一定是要注意适量，不要多吃。
炒鸡蛋是我们生活中非常不错的家常菜，炒鸡蛋如果又嫩又蓬松，我们吃起来会更加的美味下饭。而且经常食用一些鸡蛋能够让我们的身体更加的健康，补充体力，健脑益智。但是我们大家要知道鸡蛋是不能和白糖一起煮着食用的，希望对大家有帮助吧。
