平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，卤鸡就是其中一种。它的主要材料是鸡肉，口感很独特。在那么多肉料理中，它是人气很高，很受欢迎的一种，很多人都爱做来吃。很滋补，经常吃，可以让人的体质更好。跟着来看看。
怎么做卤鸡
首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡*扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。
然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。
在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。
卤鸡的配方和窍门
如果想做出来口感更浓郁，做之前，要注意一些技巧和配方。最好用一些肉桂、白芷去做，味道会更好。还能很好地去掉它的腥味，香味更浓郁。在做时，最好多放一些白芷，如果太少，保健效果就不明显。在做时，放些陈皮、桂圆进去，卤汁会更浓，香味也会更好。对胃很好，还可以提鲜、去腥。在做时，一般肉桂要放最多，姜、陈皮适中，丁香放最少，这样的比例，搭配做出来，味道会更香。
卤鸡怎么做才嫩
如果想吃起来口感更好，更嫩，要注意香料和卤水的调制。在做香料时，最好多放些香叶、八角、桂皮进去，这样可以很好地去腥，味道也会更好。在做卤水时，最好用一些猪骨或牛骨汤，口感会更好，营养也更丰富。水和材料的比例大概是3:1左右，煲30分钟，加点白糖、生抽进去，味道会更好。在做时，要将鸡洗干净，把鸡皮去掉，加点料酒、盐去腌一下，大概5个小时。再放入煮开的水里烫一下，味道会更好，肉质也会更鲜嫩。
鸡肉可以怎么吃
它的吃法有很多，煮、炖、炒等都可以。它的营养价值很高，很滋补。如果想吃起来，味道更好，红烧是很常见的一种做法。做之前，要准备好材料，一只鸡，辅料洋葱、姜、青椒、豆豉等。然后将所有材料洗干净，将鸡肉切成块状，再把它放入开水里烫一下，去掉它的血水。再将一些辅料切成块状，就可以放油进锅里炒了，7成热时，把调料放进去。有香味出来时，把鸡肉放进去，加点水，用大火炒，放些豆豉，盖上盖子，煮15分钟。煮开之后转小火，再煮20分钟，就可以盛出来吃了，非常美味。
和土豆一起炒来吃，也很美味。做之前，要准备好材料，适量的土豆、鸡肉等。辅料姜、料酒等。将所有材料洗干净，切成块状。再将姜剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里炒，先把调料放进去，有香味出来时，把所有材料放进去，加点水，翻炒均匀，熟了后，就可以盛出来吃了。
上面就是关于卤鸡的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，很滋补。经常吃，可以让人的免疫力更好，更少生病。不管是老人还是小孩，都可以吃;一些身体瘦弱、贫血的人，适当多吃一些，可以很好改善这种症状。
