薯蓣就是我们常吃的山药，又叫怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延等，主要分布在我国的东北、河北、山东、河南、安徽淮河以南等地。薯蓣是一种食用价值以及药用价值兼具的植物。在中药配伍中，对于健脾益胃、助消化、滋肾益精、延年益寿等方面具有着很好的效果。下面就为大家详细介绍一下关于薯蓣的相关知识。
薯蓣的形态特征
缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。
茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9(-16)厘米，宽2-7(-14)厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。
雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列;花序轴明显地呈“之”字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小;雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。
蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有白粉;种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。
花期6-9月，果期7-11月。
薯蓣的功效与作用
薯蓣肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以*和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。
薯蓣最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。
薯蓣中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果，用于*治疗手足皲裂，鱼鳞病等。
食疗作用
⒈预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化。冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。
⒊益肺止咳。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，薯蓣含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
薯蓣的用法用量
15～30g。
薯蓣的用药禁忌
⒈薯蓣中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
⒉薯蓣是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
⒊有些人爱用薯蓣涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
⒋糖尿病者不可一次吃过量的薯蓣，食用量较大时应适当减少主食的量。
⒌薯蓣中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
薯蓣的食谱
⒈薯蓣萝卜粥
原料：糯米、大米、薯蓣、萝卜、香菇、姜片二片。
做法：糯米和大米洗净浸泡10分钟。薯蓣去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。放薯蓣，热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
⒉玫瑰薯蓣泥
原料：薯蓣500克，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。做法：薯蓣入锅蒸熟，蒸熟的薯蓣放入盆中。趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味，把薯蓣碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。
⒊薯蓣大枣粥
原料：薯蓣30克，大枣10枚，薏苡仁20克，糯米30克，干姜3片，红糖15克。按常规煮作粥服食。每日3次，连服半月至愈。
用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻久泻不愈，时发时止，大便溏稀，四肢无力等。
薯蓣有毒吗
无毒。
薯蓣的附方
1、治脾胃虚弱 不思进饮食：薯蓣、白术各一两、 人参三分.上三味 捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)
2、治湿热腹泻：薯蓣、苍术等分。饭丸 米饮服。(《濒湖经验方》)
3、治噤口痢：干薯蓣一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。(《百一选方》)
4、治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：薯蓣一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。(《普济方))
5、补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。(《圣惠方》)
大家在读完上文中的介绍以后，是不是已经对于薯蓣有了一定新的认识了呢?建议大家在平时的食用上也要根据自己的实际情况适量的食用。同时要注意，薯蓣与鲤鱼、甘遂是相克的，并且不能与含维生素c分解酶以及含有鞣酸的物质搭配食用，否则不仅达不到预期的效果，同时还会造成对身体的损害，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
