功效具有补肝肾、宣阳通络的作用
适宜人群一般人群均可食用
我们知道，鸡摄入的重金属等有毒物质都会在它的头部，也就是鸡头处存储起来，所以生长年限越长的鸡，它的鸡头所含有的毒素就越多。所以很多人都说不要吃鸡头。实际上，现在市场上出售的鸡，一般饲养的时间都是非常的短暂的，所以鸡头处不会存储过多的毒素，是可以食用的。不过凡是都应该有一个度，所以最好是不要吃太多。鸡头相比于鸡身上的其他部位的肉，营养成分实际上并不差。下面我们就一起来看一看。
鸡头的营养价值
从营养学角度看，鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇;而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，而且经过一系列的实验研究表明，可以让皮肤变得光滑细腻，另外它还能够减轻关节软骨的退行性以及促进伤口的愈合作用。
鸡头的功效与作用
鸡头味甘、性温，入肝、肾经，具有补肝肾、宣阳通络的作用。主小儿痘浆不起、时疹疮毒、蛊毒等症。
1、《本草纲目》：辟温。
2、《本草再新》：养肝益肾，宣阳助阴，通络活血。治小儿痘浆不起，时疹毒疮;堕死胎，安生胎。
鸡头的做法大全
1、鸡头粥
材料：
鸡头1个、大米适量、葱花少许
做法：
(1)将鸡头过水焯至断生，大米淘洗一遍，用清水浸泡30分钟;
(2)将大米倒入炖盅，放入鸡头，加水至满;
(3)用电炖锅隔水炖1-2小时;
(4)煮好后倒入碗中，撒上少许的葱花即可。
2、酱鸡头
材料：
鸡头500克，大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量
做法：
(1)将洗净鸡头，鸡头有黏黏的东西，一定要清洗干净;
(2)锅内油烧热，爆香八角，将葱姜炒香后放入鸡头略炒;
(3)将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料，倒入锅中，加入适量的清水大火烧开;
(4)转小火慢煮至汤干即可。
3、麻辣鸡头
材料：
鸡头适量，料酒、白糖、酱油、葱、姜末、干辣椒、麻椒、大料、食盐、食用油少许
做法：
(1)把洗干净的鸡头放入碗里，加料酒、酱油、白糖、葱、姜末腌制20分中备用;
(2)锅里放油烧热，放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟;
(3)大火收汤，放入少许味精即可。
