大蒜是一种杀菌能力非常强的食材，生活中适当的吃一些大蒜还是非常不错的，平时我们吃大蒜一般都是把它放在其他的食物里面，作为调味菜来使用，其实还可以把大蒜腌制以后来吃，下面就给大家介绍一下咸蒜怎么腌制。
咸蒜怎么腌制
腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干净，水分晾干，可以使用罐头瓶子或者小坛子，如果没有，还可以使用乐扣盒子，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，把火关掉浮沫撇掉，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，再摆到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子挖一些出来，如果有水进入，就很容易变质。
腌制咸蒜也可以先准备一些比较鲜嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段状，把外皮去除里面留两层，腌制蒜的缸准备好，做好消毒工作，放到太阳底下晒干，大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下，大概需要浸泡两天左右，期间要换几次水，然后就把泡好的大蒜放进缸里面，食盐放进去添加一些纯净水，用干净的筷子搅拌均匀，放到阴凉的地方进行腌制，20天左右大蒜就会变成淡淡的红色，就证明已经入味，可以取出来吃了。
腌咸蒜的配方和窍门
腌制咸蒜想要让它的味道更好，一些窍门方法还是需要了解清楚的，在腌制过程当中，食物很容易被细菌污染，所以需要放大量的盐，而且还要注意容器一定要清洗干净，这样才能避免腌制大蒜以后变质的速度更快，腌制咸蒜需要选择比较嫩的大蒜，处理好以后放进坛子里面腌制几天时间就可以吃了，腌制的时间越久，大蒜的味道就会更加入味，适当的吃一些腌咸蒜也可以给身体带来一定的好处。
吃腌咸蒜的好处和坏处
适当的吃一些腌咸蒜，能够补充身体所需要的铁元素，磷，钙质，还含有非常丰富的维生素c，大蒜腌制以后会有柠檬醛，蒜素，尼克酸，核黄素，硫胺素等物质，还含有硒元素，大蒜腌制后还含有大蒜辣素以及挥发油成分，杀菌的作用是非常强的，还含有很多酸性物质，能够起到水解效果，里面还含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有维生素b，对大脑是有很多好处的，所以给儿童适当的吃一些咸蒜，就能让脑细胞的发育变得更好，消炎杀菌的作用不错，肝脏得到保护，血糖得到调节，心血管疾病出现的几率就没有那么高，所以想要预防动脉硬化，高血脂问题的人，就可以适当的吃一些。
腌咸蒜虽然有很多好处，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否则会对胃黏膜造成伤害，毕竟它的味道还是*的，如果情况严重的话会导致胃溃疡，胃痛等消化系统方面的疾病出现。
腌咸蒜吃的太多对眼部也会造成伤害，如果本身就有眼部方面的疾病，还有很多性酸，会让眼部疾病变得更加严重，还会引发耳聋耳鸣等症状出现，这个时候一定要立刻停止，不要再吃，这样身体才能慢慢的恢复健康。
咸蒜吃的太多还容易引发贫血，它里面含有微量元素，会让身体里面的红蛋白以及红细胞出现影响，会让它的活性降低，情况严重的话贫血情况就会出现，经常吃咸蒜贫血的症状是会越来越严重的。
腌咸蒜怎么吃
可以做蒜茄子，需要准备一些香菜，咸蒜，一些长茄子，由于咸蒜本身的咸味就足够了，所以不需要再添加盐，茄子清洗干净蒂部去除，如果茄子很长就可以把它切成两半来使用，放到蒸锅中蒸10分钟取出来放凉，把香菜以及咸蒜切碎搅拌均匀以后就可以把茄子的中间切开，把蒜香碎给夹上，放到冰箱里面一天左右就可以吃了，蒸的时间不需要太长，在腌制的过程中注意手不要沾油，茄子放凉然后继续操作，大概一天左右就能吃。
上面给大家介绍的就是咸蒜怎么腌制，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，咸蒜的腌制方法还是比较简单的，根据以上的步骤来做就可以了，咸蒜的辛辣味没有新鲜大蒜那么浓，对于一般的人群来说都是可以吃的。
