1.清蒸银雪鱼
(1)原料：两条银雪鱼，当然会解冻。
(2)调料：盐、黄酒、醋、酱油、白糖、味精、姜蒜、白胡椒。
(3)用少量盐和米酒(除腥味)喂鱼，装盘；
(4)锅内蒸，蒸5分钟(鱼太嫩，不能卷，尽量不要换器皿)；
(5)用醋、酱油、糖、白胡椒粉、味精、水按照自己的口味调成酱，用小蜡烛汁在炒锅里煮开，浇在蒸好的鱼上；
(6)最后撒上葱丝姜片，浇上炸好的花椒油。
2.香煎银雪鱼
(1)材料：银雪鱼一片，红洒适量，黑胡椒适量，盐适量，酱油适量。
(2)银雪鱼解冻后，洗干净，用厨房纸吸干水分，在厨房里撒上盐，用黑胡椒浸泡20分钟。
(3)入锅煎，两面三分熟。
(4)在鱼的表面洒上红酒，再用酱油炒一下。
(5)煎至两面金黄即可。
