香菇在我国历史悠久，到现在已经有800多年的栽培历史了。香菇也是我国很受欢迎的集营养、药用和食用保健等多种功效的第二大菇类食物。吃香菇的好处非常多，新鲜的香菇，可以给人体补充多种营养物质，但是，香菇也要合理的保存，否则变质之后就不好了。
香菇变黑后还能吃吗
香菇在变黑后，是不能吃的。因为任何东西都是有双面性的，不仅仅是外表腐坏了才不能吃的，而是外表腐坏之后，会渗透到内部，导致整个香菇变黑，吃了之后会中毒，还会导致腹痛、腹泻、呕吐，所以，当我们的家庭中，香菇因为保存不当导致变黑，是坚决不能吃的。
香菇应该怎么保存
既然香菇变黑之后不能吃，那说明我们在平时把买回来的香菇要合理保存起来，要不然，*变坏，一是浪费钱，二是确实会导致吃了之后中毒。香菇可以选择晾干了白村，也可以选择放在冰箱里保存，那么具体应该怎么保存香菇呢?我们一起来了解一下。
1、冷藏保存
我们可以把香菇放在冰箱里保存，但是要去掉腐坏的和表皮有伤害的香菇，然后放在保鲜盒里面，密封起来，在冰箱可以保存10多天都可以的。香菇也可以冷冻保存，我们把新鲜的香菇密封起来，冷冻之后，去除表皮的水珠，然后再次放入保鲜袋，就可以做出干香菇了。
2、泡水保存
泡水保存香菇有两种办法，一是可以用清水浸泡之后保存，我们可以把香菇放在盆里或者罐子里，加入清水，没过香菇之后，就可以保存了。二是香菇可以浸泡在盐水里面，15分钟之后，捞出来，然后再放入干燥的塑料袋里面，3-4天之后吃，都是可以的。
香菇的营养价值非常高，吃了之后可以提高人体免疫力、延缓衰老，还可以帮助抗癌防癌，但是吃香菇的时候一定要注意，表皮变黑的香菇，大家就不要心疼了，赶快扔掉吧，不然吃了之后，还会导致闹肚子、中毒，到时候住进医院、就得不偿失了。
