促进肠道的菌群健康。胡豆就是我们老百姓非常常见的蚕豆，那么蚕豆既可以当零食吃，又可以当炒菜吃，从营养学的角度来说，胡豆的营养也是非常的丰富，它含有丰富的蛋白质，它的蛋白质的含量大概在20-25%之间，是我们吃的小麦、米饭的蛋白质含量的两到三倍。它的蛋白质含量不光是丰富，而且他的蛋白消化吸收利用率非常高。另外蚕豆是一个低脂肪的食物，含有丰富的膳食纤维，因此对我们的肠道的菌群的健康有一定的功效。
蚕豆虽然营养丰富，但它里面有一种生物素，具有一定的神经毒性，另外吃多了容易胀气，因此我们吃蚕豆，无论是当零食或者炒菜吃的时候，一定要把蚕豆炒熟或者煮熟，无论是胀气因子还是生物毒素，随着高温就会破坏掉了，因此蚕豆不光是非常美味，也要注意它的吃法。
