香霸头乌鱼片是什么菜品？
香霸头乌鱼片是一道传统的广东菜品，以乌鱼片为主要食材，加入鸡肉、蛋白等多种材料，经过烹调后呈现出色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴。
*** 香霸头乌鱼片需要哪些材料？
*** 香霸头乌鱼片需要用到乌鱼片、鸡肉、蛋白、淀粉、盐、鸡精、清汤等材料。
*** 香霸头乌鱼片的步骤是怎样的？
*** 香霸头乌鱼片的步骤如下
1. 将乌鱼片、鸡肉分别切成丝。
2. 将蛋白打散，加入适量淀粉、盐、鸡精搅拌均匀，制成蛋清糊。
3. 将乌鱼片、鸡肉放入蛋清糊中腌制10分钟。
4. 将清汤烧开，将腌制好的乌鱼片、鸡肉放入清汤中焯水。
5. 将焯好水的材料捞出，沥干水分。
6. 锅中倒油，烧六成热，将焯好水的材料放入锅中煸炒。
7. 倒入适量的清汤，烧开后加入盐、鸡精等调味料，煮汤汁收浓即可。
*** 香霸头乌鱼片需要注意哪些问题？
*** 香霸头乌鱼片需要注意以下几个问题
1. 切丝要均匀将乌鱼片、鸡肉切成丝时要尽量保持大小均匀，以便烹制时熟度相同。
2. 腌制时间不宜过长腌制时间过长会导致材料变得过于软烂，影响口感。
3. 煸炒火候要掌握好煸炒时火候要掌握好，不要煸糊材料，影响口感。
4. 汤汁要收浓汤汁要收浓，才能使菜品口感更佳。
香霸头乌鱼片有哪些营养价值？
香霸头乌鱼片富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于增强体力、促进免疫力、维持身体健康。但因为是油炸食品，所以不宜过量食用。
