鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、钙、铁、锌、镁等营养成分，尤其是维生素B2。在所有鸡蛋中，鹌鹑蛋中维生素B2的含量非常占优势。这种营养素也叫核黄素，对健康和新陈代谢起着非常重要的作用。但是五种人不宜吃鹌鹑蛋，多吃一口，都是找病。
五种人不宜吃鹌鹑蛋
一、肝炎患者
鹌鹑蛋的蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，需要在肝脏中代谢，肝炎患者的肝功能已经减弱。吃鹌鹑蛋会增加肝脏的负担，不利于肝炎疾病的恢复，所以鹌鹑蛋不适合肝炎患者食用。
二、肾病患者
肾炎患者不适合吃鹌鹑蛋的原因和肝炎患者一样，因为肾炎患者肾功能和新陈代谢下降，吃了鹌鹑蛋后还要靠肾脏排泄，这对肾炎患者来说是很大的负担，尤其是在吃多了的情况下，很容易加重病情。建议避免食用鹌鹑蛋。
三、高血脂患者
如果是高血脂的人，就不要多吃鹌鹑蛋了。在蛋类中，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，脂肪含量都不是最高的，但也在中等范围。如果高脂血症的人经常吃得太多，即使没有疾病的人也容易使血液含量增加，不利于疾病的发展。
四、胆固醇高者
每100g鹌鹑蛋中的胆固醇含量为515mg，相当于每天吃的鸡蛋的量。对于胆固醇正常的老年人来说，100毫升血液中的胆固醇最多增加2毫克，不会引起动脉硬化，但也不宜吃得太多，不利于肠胃消化，造成浪费，还会增加肝脏的负担，而胆固醇高的患者应少吃或不吃。
五、蛋白质过敏人群
对蛋白质过敏的人会出现皮疹、瘙痒、腹痛、腹泻等过敏症状。只要吃了含有特定蛋白质的食物或者多吃了这些物质，而鹌鹑蛋就属于含有这类蛋白质的食物，所以对蛋白质过敏的人不适合吃鹌鹑蛋。
