香椿也是一种口感极好的食材，且营养价值丰富，在日常生活中食用的时候可以对人体健康有一定的帮助，也导致了有的人在购买香椿的时候会一次性购买很多，那么没有食用完的香椿要如何存放呢，存放时间已将很长的香椿可以继续食用吗?香椿最长时间是保存多久呢?我们一起来看看吧。
一、香椿放久了能吃吗
香椿放久了是不能再继续食用的，因为香椿如果存放时间比较长的话就会产生一些有毒物质，在被人体吸收利用之后会对人体健康造成一定的影响，所以在平时食用香椿的时候最好是不要将香椿存放很长时间之后还继续下食用。平时在食用香椿的时候最好是选择一些比较嫩一点的香椿食用或者是一些刚刚从树上摘下的嫩叶子食用口感好，还具有很丰富的营养价值。
香椿时间存放的过长的话会变老，变老的香椿中含有的亚硝酸盐的含量会大大增加，食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，而且想从自身就含有一定的硝酸盐，随着存放时间的不断加长，香椿自身的硝酸盐的含量会逐渐转化成亚硝酸盐的含量，食用之后或多或少都会对人体健康造成一定的影响，所以平时在存放香椿的时候最好是不要将香椿的时间存放过长，最好事先将其进行焯水处理之后进行冷冻保存的话可以降低香椿中有害物质的产生，虽然香椿中含有的亚硝酸盐在食用之后不一定会对人体健康造成什么不利影响，但是这也只是针对一些体质比较特殊的人群而言，而且经常食用一些过老的香椿还是会出现人体健康不适感加重的情况，所以不建议食用香椿存放时间过长的。
二、香椿怎么挑选
香椿在挑选的时候的话其实和普通食材的挑选方式比较相似，要挑选一些比较嫩一点的，嫩一点的香椿中含有的硝酸盐的含量是最低的，食用的时候可以不必太过担心会对人体健康造成什么不利的影响，所以平时在食用的时候最好是选择一些嫩一点的香椿烹制食用，而且香椿中的硝酸盐的含量是随着香椿的不断生长，在不断的升高的，越是老一点的香椿，其中含有的硝酸盐的含量越是丰富，食用之后对人体中的伤害也就越大，所以在平时选购香椿的时候要记得去挑选香椿鲜嫩的食用。
香椿的营养价值丰富，且食用口感醇厚是一道不可多得的美食，但是存放时间过长的香椿就不要再继续食用了，会对人体健康造成一定的不利影响，食用之后会出现致癌的情况，平时在选购香醇的时候也要注意去挑选一些比较鲜嫩的香椿食用。
