蒜末也就是把大蒜碾成碎末，蒜末可以制作的食物有很多，和不同的食材搭配可以做出很好吃的食物，让食欲有所增加，制作蒜末的方法有很多，如果在食物里面添加一些蒜末，就可以让味道变得更好，下面和看一下蒜末怎么做。
蒜末怎么做
万能蒜蓉酱，需要准备小米椒，蒜米，油以及食盐，先把大蒜剥开，把皮去除，在剥大蒜的时候，不要用刀背拍，把大蒜的皮去除以后切成小碎粒，切的越碎口感越好，锅里面加入适量的油，烧到三成热，关成小火，然后再放入2/3蒜末，小火慢慢的炸，火力不要太大，否则会影响到口感，在炸蒜末的时候需要不停的翻动，避免糊锅，这是很简单的家常做法，等到蒜末飘起来的时候就可以把火关掉，用余下来的温度再炸一次，等到油温降低，就可以把1/3剩余的蒜末放进去，用小火翻炒焦，炸好以后就可以关火了，盛出来备用。
蒜末怎么防止变绿
很多人做蒜末发现颜色会发生改变，变成绿色，想要预防这种情况出现，那么就应该在大蒜破碎的时候，加入适量的半胱氨酸，能够防止变绿，又不会影响到蒜末的味道，在制作蒜末之前，应该先进行热处理，这样也可以防止蒜末变绿，但是这种方法可能会让蒜的味道变得没有那么浓郁。
还可以在加工蒜末之前放到30摄氏度以及35摄氏度温度下储藏一段时间，这样也能达到预防蒜泥变绿作用，而且也不会影响到它的风味，所以有着很好的防止变绿的方法。
蒜末怎么保存
保存蒜末的方法也有很多，把蒜末捣好以后加入温开水慢慢搅拌均匀，一定不要加凉水，然后再加入适量调料调好味道，这样能够保存更长久的时间，而且味道不会发生改变，一般的蒜末捣烂后，和空气接触就容易氧化，这样营养会更好，捣蒜泥的时候加入适量的水，打好以后再加入适量的酱油，醋，这样风味更好，捣蒜末的时候加入一些盐，蒜泥也不会变绿，大概一斤左右的蒜头加入一茶勺的盐，但是不能存放太久的时间，否则就会变味，还可以把蒜末直接密封放到冰箱里面保存，最好能够现做现吃，不要放太长时间。
蒜末生蚝怎么做
制作蒜末生蚝，需要准备盐，小辣椒，大蒜，香油，生抽，先把生蚝的壳打开，把里面的肉剔出来，然后用清水清洗干净，把需要用的生蚝壳清洗干净备用，再把生蚝肉放进洗好的壳里面，放到蒸锅的隔层当中，辣椒剁碎，大蒜剁碎，加入适量的盐搅拌均匀，根据自己的口味，在生蚝的肉上放上辣椒以及大蒜，再加入适量香油，把生蚝肉放进去，把锅里面的水烧开，蒸5分钟到10分就可以出锅了，这个时候吃味道很鲜，一定要趁热吃，如果有需要的话还可以蘸酱油。
制作蒜末生蚝还可以准备淀粉，白糖，老抽，生抽，盐，蒜油，蒜苗，生姜，大蒜，生蚝，花椒，先把生蚝放到洗菜篮子里面，用水龙头直接把脏东西冲走，淀粉，粗盐倒进装生蚝的盆子里面，反复清洗，蒜苗斜切，花椒的籽去除斜切，生姜切丝，大蒜切末，等到水开以后就可以把生蚝肉放进锅里面焯一下水，捞出来水分沥干，锅烧热加入适量的油，然后再把生姜丝蒜末放进去爆香，加入一些蒜末翻炒均匀，肉倒进去爆炒，然后再加一些白糖，盐，生抽以及酒，盖上盖子焖一分钟，汁即将收干的时候把红椒丝，蒜叶放进去，再加入少量胡椒粉，就可以盛出来吃了，味道鲜美，适当的吃一些不仅可以体会到生蚝的鲜美味道，里面的营养物质也是非常丰富的，能够让身体健康情况变得更好，让身体抵抗能力变得更强。
上面介绍的就是蒜末怎么做，蒜末的制作方法有很多，可以和不同的食材进行搭配做着吃，不仅味道好，还可以达到一定保健养生作用，适当的吃一些蒜蓉生蚝也可以补充身体所需要的营养物质。
