海参中蛋白质和铁含量高，能促进造血细胞的合成，预防缺铁性贫血。海参还含有较多的不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇、软化血管，还能营养神经，促进神经系统发育，提高记忆力。海参中的海参多糖具有抗凝血、抗血栓形成、延缓衰老、抑制肿瘤细胞生长等多种药理活性。但是海参不能和六种食物一起吃，不然适得其反！
海参不能和六种食物一起吃，不然适得其反
一、甘草酸
甘草酸是甘草中最重要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料。比如酱油、豆酱等调味品都含有甘草酸。做海鲜的时候，放这些调料可以起到很好的调味效果，但是海参就另当别论了。因为甘草酸会改变海参胶原蛋白的空间结构，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩，不仅会影响海参的鲜美，还会影响胶原蛋白的吸收。
二、石榴
海参性滑腻富含蛋白质，而石榴则含有较多的鞣酸，如果将海参和石榴一起食用，不仅会导致蛋白质凝固，还会使肠胃虚弱、胃肠功能紊乱的人难以消化吸收，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，所以在饮食中应该尽量避免一起食用。
三、葡萄
葡萄的营养价值很高，葡萄中大量的果酸有助于消化，适当多吃葡萄可以健脾胃。海参有很强的修复再生功能，修复多年受损的肠胃就是其功能的再现。但一定要注意，海参不能和葡萄一起吃，否则会适得其反，不仅不能修复肠胃，还会有损伤作用。
四、柿子
海参作为一种海鲜，不宜与柿子同食，因为柿子中含有的鞣酸和海参的蛋白质、钙盐会产生沉淀，*我们的肠胃器官，容易引起疾病，如出现恶心、便秘等症状。
五、山楂
海参含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而山楂含有较多的鞣酸，会破坏海参中所含的胶原蛋白，不容易被消化不良的人消化吸收，一起食用还会引起腹痛、呕吐。
六、青果
橄榄又名橄榄，可以帮助解决咽喉肿痛、鱼蟹中毒、咳嗽等问题。但不能和海参一起吃，因为海参所含的蛋白质、钙等营养物质与橄榄中的成分结合后容易凝固，导致消化吸收困难，甚至出现腹痛或呕吐等问题。
