很多人进入到饭店的时候，都会点上一盘猪大肠，不仅口感独特，同时营养价值也是非常高的，实际上除了大肠以外，还有小肠以及苦肠之分，下面为大家介绍的则是关于苦肠的做法，喜欢的小伙伴可以一起来详细的了解一下。
苦肠怎么卷
1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用。
2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。
3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了。
苦肠是什么部位
苦肠是属于猪小肠的后半段，因为苦肠的一段有连接着身体的内脏器官，并且小肠不断地在校花的过程中会将胆囊分泌出的汁液，胰腺分泌出现胰液，甚至像胆汁内的胆盐都带入到小肠末端，会有一定的苦味，因此也被称为苦肠。
苦肠怎么做好吃
拌苦肠
材料：苦肠、白糖、米醋、盐、香葱、香菜、小米椒、花生油。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的苦肠切丝放入到碗中。
3、将从葱和香菜清洗干净以后，切末放在苦肠的上面。
4、加上适量的盐、糖和米醋搅拌均匀。
5、再加入适量的小米椒、热花生油搅拌开就可以了。
蒜泥苦肠
材料：苦肠、大蒜、生抽、盐、米醋。
做法：1.首先将准备好的苦肠切片备用。
2、将蒜剁成蒜泥放入到碗中，再加入适量的酱油、醋搅拌均匀。
3、切好的苦肠蘸食蒜泥就可以了。
尖椒炒苦肠
材料：尖椒、苦肠、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉。
做法：1.首先将购买的回来的苦肠切片。
2、锅内加入适量的油，油热了以后加入苦肠炒香。
3、加入适量的盐和尖椒继续翻炒。
4、最后加入适量的酱油调色就可以了。
洋葱炒苦肠
材料：苦肠、洋葱、蒜、蚝油、盐、干辣椒、姜片。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将需要的配料全部切好，其中蒜切片备用，洋葱切块，姜切片，干辣椒切成小块备用。
3、将购买回来的苦肠切片备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的苦肠放入到锅内煎熟。
5、如果是生的苦肠，那么就需要在购买回来以后，清洗干净，放入到碗中，加入适量的面粉、碱、清水、花椒、料酒、姜全部搅拌均匀以后，放入到锅内煮熟。
6、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的蒜炒香以后，再加入准备好的干辣椒以及苦肠翻炒。
7、加入洋葱块、盐、蚝油继续搅拌均匀，就可以取出食用了。
苦肠的营养价值
整体上来说苦肠的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质元素等等，可以在很大程度上满足大家对于这类物质的营养需求，尤其是在改善因为缺铁出现的贫血问题效果也是非常不错的。实际上苦肠还有着非常不错的药用价值，需要在适量的情况下食用，不可以过量哦。
实际上苦肠还有着不错的功效的，尤其是它有着可以润燥、补虚、止渴、止血的效果。可以在很大程度上解决身体虚弱出现的口渴、脱肛以及痔疮等问题上效果还是非常不错的，如果有痔疮、便血以及脱肛问题的时候，大家可以适量的食用。
上文中已经详细的为大家介绍了关于一些苦肠的制作方法，整体上来说还是非常简单的，喜欢吃小肠的小伙伴可以尝试进行制作哦，如果想要充分吸收他的药用价值，还是不要过量食用。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
