青蒜和蒜苗相信大家在生活中可能是非常常见了，并且都非常的熟悉，而且两者所含有的营养价值非常高，功效和作用也都相似，他们都是作为从大蒜中长出来的幼嫩的菜类，那么两者有什么区别呢?大多数人可能都会分不清楚，今天就来介绍一下青蒜和蒜苗的区别。
其实青蒜和蒜苗并没有两种本质上的区别，那么青蒜和蒜苗都是怎么来的呢?首先就是姜，蒜头种在地中进行培养之后，长出来碧绿的青蒜叶时，这种蔬菜就叫青蒜，然后就是将青蒜长得更高大的时候，这样就会显出老的感觉，它就叫做蒜苗。如果蒜苗再长的大一些，长的老写这种就叫做蒜薹，并且中间的部位就会长出一根长长的蒜枝，那么这种蔬菜类就叫做蒜薹了，这就是青蒜，蒜苗和蒜薹。
所以说青蒜和蒜苗并没有什么本质上的区别，蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不见光的话，就称之为蒜黄，他们就是大蒜用着发育到一定时期的青苗，生长在农田中，具有一些蒜香辣的味道，我们主要食用的就是它柔嫩的蒜叶和叶鞘可以供人们食用，青蒜和蒜苗都还非常丰富的元素，还有蛋白质，胡萝卜素等营养成分，而且青蒜食用起来还有一种辣的味道，这种辣味儿的主要来源就是其中所含有的辣素。辣素具有消化食物的作用，并且还可以*胃液的分泌，一些青蒜还具有预防流感的功效，所以说它们的营养价值都是非常丰富的，而且还对我们的身体非常有利。
以上就是给大家介绍的青蒜和蒜苗的区别，其实两者本质上并没有什么区别，蒜苗就是青蒜老之后的蔬菜，他们都是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
