鸭脖，顾名思义就是鸭的脖子。最近几年，湖南、湖北等地将鸭脖做成很多口味的熟食。比如湖北的周黑鸭就风靡全国。特别是麻辣口味的鸭脖，很多人对它爱之深恨之切。所以呢，今天我们跟着深入地了解一下鸭脖。
鸭脖的营养价值
因为鸭脖蛋白质含量比其他的畜肉高得多，所以鸭脖的营养价值很高。而且鸭脖的碳水化合物和脂肪的含量刚刚好。鸭脖中的脂肪酸里面呢主要是一些不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸的量真的是明显比猪肉和羊肉少很多啊。
鸭脖的功效与作用
如果一个饭局里面有鸭脖这道菜，那绝对是比较高档的，当然了，人们也可以拿来补身体。通常人们都是拿来蘸酱吃、或者是卤来吃食用，想象着，都要淌口水了是不是?鸭脖还有其他优点呢。它啊，肉质十分结实，风味独特而又美妙，本身的高蛋白、低脂肪，就具有了降低血脂、益气补虚以及养颜美容这些功效。
1、滋阴补血
鸭脖因为生性寒味甘咸，所以就有滋阴补血和清热健脾的功效。主要对有身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿这些症状的患者，最适合体质虚弱、体内有热气的人吃。
2、保护心脏
因为鸭脖里含有大量的烟酸，很多人可能不知道烟酸，烟酸是构成我们体内两种很重要的*酶的成分，对心脏疾病患者有很好的保护作用。
3、提高免疫力
这是因为鸭脖中含P、K、Mg、Ca、Fe、Na等矿物质。其中，P是人体的构成成分，还与其他化学物质主管身体里面的代谢过程;而K和Na两种元素维持人体细胞正常渗透压等;硒元素是大多数女性看到会两眼发亮的，这是因为它能抗氧化，具有美白的作用。
4、延缓衰老
鸭脖可以通过它滋阴的功能来达到美容的效果;而且鸭脖中富含B族的维生素和维生素E，可以预防脚气病多种炎症，还可以延缓衰老呢。
鸭脖的做法
首先鸭脖切段。然后放进烧开了的水里，再一起加热，放两汤匙的白酒。往锅里倒入适量的油，将鸭脖煎到两面都呈金黄色。就把所有的配料倒进去直到炒出香味。再放三勺料酒，生抽一勺，冰糖和半勺老抽，再倒半碗开水进去兑开。调大火把水烧开后，放一茶匙的盐，盖上盖子，用小火焖二十分钟。最后开大火收汁，放进适量的辣椒粉和花椒粉翻裹，关火放点鸡精就可以吃了，是不是很简单啊!
哪些人不能吃鸭脖子
1、感冒患者。感冒的人最好不要吃鸭脖，应该吃容易发散热量的食物，但是鸭肉是大滋大补的食物，吃多了会让感冒加剧，甚至很难变好。
2、孕妇。辣的鸭脖一般含有大量的热性香料，从以上做鸭脖所需的材料就可以看出。孕妇应该吃热性的香料，热性香料就是花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等等，而非热性材料比较容易消耗肠道内的水分，导致胃肠的腺体分泌减少，甚至造成肠道干燥、会出现便秘。
3、慢性肠炎者。慢性肠炎者更是不能吃，危险!因鸭肉富含油脂，吃了会致使肠炎加重，腹泻不止。
4、血压偏高者。一般来说，我们在市场上所能见到的鸭脖子通常是又咸又辣的，吃多了会导致身体因为摄人过多的盐而引起血压升高。这个对高血压患者是非常危险的事情!
鸭脖子的饮食禁忌
鸭肉非常忌讳和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起食用。因为它们的属性相冲，如果一起吃的话，可能短时间内不会怎样，但是等到出现不舒服的时候，恐怕那个时候已经对身体造成了很大的影响了。
吃鸭脖上火吗
因为鸭属于凉性，经常吃的话，具有去火的作用，而配料中的辣椒，大家都知道，辣椒吃多了会上火，但事实真的是这样吗?其实呢，辣椒生性温和不燥，还具有除湿去烦和开胃健脾的功效。所以啊，你可以大胆的去吃，是不会有上火的这样的事情发生的。
孕妇吃鸭脖子注意事项
鸭脖孕妇上火可以吃的，但是太辣的不建议孕妇吃很多，味道比较重的吃多了对宝宝不好，我建议最好到大超市或商场购买比较好，因为菜场里的东西不能确保是否干净。在品牌选择上呢，大家可以根据包装的档次、产品的品种是否有多种选择上和在超市的陈列面积可以粗略地判断是不是好的品牌，也可以去浏览器上搜一搜看看网友的答案。一般的话包装精致、品种多样和陈列广泛的，就可以优先考虑。而且孕妇在吃辣鸭脖的时候，最好一次吃一两个就好了，我不建议多吃，也不应该经常吃。不要为了一时贪吃就忽略宝宝的健康。
常吃鸭脖的坏处
鸭脖子大多是酱卤口味的，这种口味也受到很多人的喜爱。鸭脖的美味让很多人忘却了常吃鸭脖子的很多危害。
1、引发淋巴癌
大家都知道淋巴遍布全身，如果吃多了鸭脖，很可能淋巴结所在的地方会聚集身体中的大多数细菌和病毒，因此长期大量吃鸭脖子很有可能导致淋巴癌。看到这里是不是有点害怕了，所以对鸭脖我们也要怀有敬畏之心啊。
2、降低耐药性
以防鸭子出现鸭瘟，多数农户会给鸭子打一针抗生素，一般注射位置就在脖子上，吃了含大量抗生素的鸭脖会影响人体抗药能力，也会影响小孩子的成长问题，促进儿童的性成熟。
3、引发脏器官的癌变
酱卤鸭脖生产时厂商可能会为了防止颜色被氧化就会添加一些硝酸盐的化学物质来进行防腐。而鸭脖也会在微生物的作用下把化学物质转化为致癌物，因此长期大量吃鸭脖子很可能会出现癌症。
所以预防要称早，不要到时候后悔。对于鸭脖，我们可以吃，但是要少吃。不要为了一时的辣爽，后来的结果可能会无法挽回，少吃一点不会怎样的。世界那么大，我们应该在有生之年健健康康的去看看呀。
