香菜一般在生活中食用的时候都会将其作为一种配料或者是将其作为一种香料食用，因为香菜中含有的营养价值比较丰富，且具有比较浓郁的香味，所以在生活中处理香菜的时候香菜的根部可以食用吗?香菜的根部食用之后会对人体健康造成什么样的影响呢?我们一起来看看吧。
一、香菜根能吃吗
香菜根部也是可以正常的食用的，在生活中香菜根部的食用价值并不比香菜自身的食用价值要少，所以在平时生活中食用的时候可将其直接作为一种香料使用即可，而且香菜根部含有一定含量的维生素、钙质、铁元素等营养物质，食用之后可以对人体健康起到一定的帮助作用，在平时生活中食用香菜根部的时候可以将其直接洗净切碎之后和一些荤腥类的食材一起进行烹制着食用，这样处理的荤腥类食材中含有的腥味也会被很好的去除，等到食用的时候不会有太油腻的感觉，而且在平时生活中经常用一些香菜根进行烹制食材的话可以将菜肴烹制的更加美味。
二、香菜根的功效与作用
1、治乳痈：经常食用一些香菜根可以起到一定的治疗乳痈的作用，平时在生活中的时候可以将备好的香菜根洗净之后直接将其剁成汁水之后服用即可，这样可以很好的起到一定治乳痈的功效。
2、麻疹：经常食用一些香菜根可以起到一定的治疗麻疹的作用，在生活中可以将备好的香菜根洗净之后直接加水进行煎熬一段时间之后服用汤汁就可以起到一定的治疗麻疹的作用，芫荽也可以起到同样的作用，在生活中可以将芫荽加入适量的白酒和清水一起进行煎熬一段时间之后将备好的汁水进行外敷即可。
3、治蕈类中毒：在生活中经常食用香菜根可以起到一定的治蕈类中毒的作用，因为香菜根部具有一定含量的解毒的作用，所以在平时生活中可以将备好的香菜根洗净之后直接加水置于炖锅进行炖煮一段时间之后服用即可，服用的量需要根据中毒的深浅来决定。
4、治小儿麻疹：经常食用一些香菜跟可以起到一定程度的治疗小儿麻痹症的作用，所以在平时生活中可以将备好的香菜根和荸荠、萝卜一起加水进行炖煮，每天都食用几次即可起到很好的治疗小儿麻痹症的作用。
5、治感冒：经常食用一些香菜根可以起到治疗感冒的作用，在生活中可以将备好的香菜根和糖一起进行炖煮，炖煮最好不要选择用水，可以将煮饭时候有的米汤进行煎熬，等糖开始完全融化之后即可食用。
6、治胃寒痛症：在生活中可以经常食用一些香菜根起到一定的治胃寒痛症的作用，在平时生活中可以将备好的香菜根和葡萄酒一起进行浸泡，等到三天左右的时间之后即可食用，这样食用的香菜根能起到很好的治疗脾胃虚寒的症状。
在生活中处理之后的香菜根也是可以正常食用的，因为香菜根部的食用价值不必香菜自身的食用价值要低，所以在平时可以根据自身的身体状况将香菜根按照合适的方式去进行烹煮，食用的时候要珠江香菜根部处理干净，以免有有害物质的残留。
