功效具有保护视力、保护心脏等作用
禁忌人群消化性溃疡、糖尿病人群最好不要喝白葡萄酒
适宜人群一般人群均可食用
葡萄酒大家应该都喝过，以前葡萄酒象征着优雅、身份，但是现在我们一般人也可以喝上葡萄酒了。葡萄酒有很多种类，按照颜色可以分为白葡萄酒以及红葡萄酒。白葡萄酒颜色清澈透亮，是用果肉酿造的，那么它和红葡萄酒有什么区别呢?
白葡萄酒的营养价值
1、多种糖类：白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。
2、有机酸：白葡萄酒含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。
3、无机盐：白葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4、含氮物质：一般白葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。
5、维生素及类生素物质：白葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
6、醇类：白葡萄酒中酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
白葡萄酒的功效与作用
1、保护视力
研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝白葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。
2、预防乳腺癌
早有无数研究证明，白葡萄酒可以降低患某些癌症的风险，对乳腺癌的预防作用尤其突出。
3、保护心脏
酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。
4、保护肺部健康
喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。
5、预防糖尿病
葡萄酒不仅可以预防心脏疾病，还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。
6、缓解偏头痛
相比红葡萄酒，偏头痛患者一般喜欢选择白葡萄酒，因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。
白葡萄酒的做法
1、白葡萄酒焖鸡翅
材料：
鸡翅中8个、白葡萄酒100毫升，食用油、食盐、姜片、八角、花椒、红椒粉、料酒、鸡精、酱油、葱段各适量
做法：
(1)鸡翅洗净，加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌渍1个小时入味;
(2)锅中加油烧热150℃，放入鸡翅炸至金黄色时捞出沥油;
(3)锅中放少许油烧热，加水100ml, 倒入白葡萄酒，调入酱油、红椒粉、八角、花椒烧开;
(4)放入鸡翅小火焖煮;
(5)焖至收汁，炒几下鸡翅匀汁即可。
2、双料葡萄果冻
材料：
绿葡萄100克、白葡萄酒70毫升，吉利丁5克、白糖20克
做法：
(1)吉利丁泡冷水至软;
(2)水加糖煮开加入吉利丁，放凉后，加入白葡萄酒;
(3)葡萄切小块;
(4)将葡萄和调好的液体放在一起，冰箱冷藏4个小时，倒入杯中即可。
3、白葡萄酒烹蛤蜊
材料：
蛤蜊1.2公斤、白葡萄酒适量，姜片、大葱、大蒜、食盐、橄榄油各适量
做法：
(1)将蛤蜊清洗干净后待用;
(2)锅内倒入油烧热，爆香葱姜蒜;
(3)倒入蛤蜊，转大火翻炒均匀;
(4)倒入白葡萄酒，略微翻炒;
(5)待蛤蜊开口后，加入葱花即可。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。
1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
白葡萄酒的食用方法
白葡萄酒可以直接饮用，也可以在做菜的时候加入。
白葡萄酒的食用禁忌
消化性溃疡、糖尿病人群最好不要喝白葡萄酒。
