最近的天气已经转暖了，所以为了保持身体的健康，多吃蔬菜是一个很好的办法，毕竟蔬菜有清热的功效，吃了以后能够除去体内的湿气，而豆芽就是一个很好的选择。但是，在吃豆芽的时间，大家通常都会面临一个问题，那就是在烧它之前需不需要焯水呢?
而其实大部分在吃豆芽的时候，都会省略到这个步骤，最后到嘴里的豆芽可能是又苦又没有水分的，所以，大部分没有烧好这道菜的人，并不是因为它本身不好，而因为少了这样的一个步骤而已。
所以，在焯水的时候，最好还是要先把水煮沸，然后再把豆芽放进去，当然这时候的豆芽是洗干净以后的，这个过程不需要很久，只要豆芽在开水当中去一下生就可以了，然后把它们从锅里捞出，再用点油进去翻炒，这时候可以在里面加点醋，这样一来，菜里面的蛋白质就能被固定住了，营养也就不会损失。
这样炒出来的豆芽一定会被用之前那个方法炒出来的要好吃很多，还有一点要注意的是，如果是从超市或者是菜市场买的豆芽，最好在最开始洗完以后，再用淡的盐水浸泡二十多分钟，再进行之后的步骤。因为用盐水浸泡以后，豆芽就能吃的更加安心了，原本表面的残留的那些添加剂就能被除去了。但要是自己家里种的话，那就完全可以省略这一步，放心大胆地吃它了。
所以，为了能够吃到更加可口的豆芽，大家一定不能嫌过程繁琐，只要多一个两三分钟的时间来焯水，味道立马就不一样了。而且经过断生以后的黄豆芽，不管是从口感上来说，还是从味道上来说，都要比没有经过焯水的要好的多。
