关于水温选择的建议
目前，关于冲泡奶粉水温选择的建议主要有2个：
一是奶粉罐上的建议，不同的奶粉罐有不同的要求，最常见的是40℃，或者37℃，或者50℃。
二是在2007年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）合编了《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》中提到，从安全角度，建议用 70℃ 以上的水冲泡奶粉。
为什么建议70℃
为什么世界卫生组织建议用70℃的水温来冲泡奶粉？
那是为了杀死一种叫做阪崎肠杆菌的细菌。
阪崎肠杆菌，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率可高达 40%～80% 。
而新生儿（出生 28 天或以下）和不足 2 个月的婴儿，尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险最高。
因为阪崎肠杆菌的适宜生长温度在 37℃～43℃ 之间，用 70℃ 的水冲调奶粉可以杀死奶粉中任何阪崎肠杆菌。
所以，出于安全考虑，世界性卫生组织和联合国粮农组织才提出用70℃的开水来冲泡奶粉。
为什么建议40℃
既然阪崎肠杆菌这么厉害，那为什么奶粉商还敢公然在奶粉罐上建议用室温的水来冲泡奶粉呢？
一是因为各国对奶粉致病菌的管控都是非常严格的，尤其对于阪崎肠杆菌，比如：
欧盟委员会（EC）规定，针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30个样品，每个样品不超过 10 克，其中阪崎肠杆菌的检出量应为 0。
美国食品药品监督管理局（FDA）要求，针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中肠杆菌属（包含阪崎肠杆菌）应为「未检出」。
我国《GB 10765～2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》的要求，针对 6 个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 3个样品，每个样品为 100 克，并且不得检出阪崎肠杆菌。
这样的检出率，对于广大健康的足月儿来说，阪崎肠杆菌的感染发病率真的非常非常低。
另外一个，用室温的水冲泡奶粉，可以最大限度地保护奶粉里那些不耐热的营养物质，比如益生菌、维生素 C 等。
而且，用室温冲泡奶粉，即泡即喝，没有晾凉这个步骤，对于那些性子急、本来就哭着要喝奶的宝宝，可以及时安抚。
该如何选择
妈妈们是不是开始纠结了：
用70℃，怕破坏奶粉营养，宝宝要喝等不及
用40℃，怕万一奶粉里有细菌，没有杀死，让宝宝生病
因为阪崎肠杆菌主要的感染对象是2个月以内的宝宝、还有早产儿、以及抵抗力非常弱的宝宝，对于这些宝宝，安全才是最重要的，最好选择70℃的水温冲泡奶粉。
高温虽然会让部分营养有一定损失，但整体来说，占比较小，奶粉的主要营养不会受到太大影响，那些被破坏的益生菌、维生素C，相对于安全来说，是可以忽略不计的。
如果用70℃水温冲泡奶粉，怕太烫，宝宝等不及会哭得很凶，我们可以这样做：
比如我们冲泡奶粉需要用120ml的水。
我们可以准备2个奶瓶，把这个120ml水分成2个部分，比如一部分是90ml的70℃的开水，另一部分是30ml常温水。
先用70℃的90ml的水冲泡奶粉，用来杀死可能存在奶粉中的细菌，再用剩下的30ml的常温水来降温。
除了水温，这个才是最重要的
比起水温，宝宝从环境和器具中感染阪崎肠杆菌的几率更高。
爸爸妈妈们更应该关注奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等日常接触频繁用具的清洗和消毒，并在冲泡奶粉前，用肥皂和水清洗双手。
